[Folklista] Komisz kenyér – emlék és recept

[bodorlidia]

Nagyon szép történet ! Még mesének is beillene,de hihető !
Üdv: Lidia Kazárról
----- Original Message ----- 
From: "Keszthelyi Imre" <keszthelyi at tilos.hu>
To: <lista at list.folkradio.hu>
Sent: Tuesday, September 15, 2009 3:53 PM
Subject: [Folklista] Komisz kenyér – emlék és recept


> Kenyeres pajtások!
>
> Van kipróbált receptem a kenyérsütésre  – az őrlés mozzanatának
> kiküszöbölésével.
>
> Még „83-ban történt, az őrségi Téka-tábor idején, hogy kirándultunkban
> a szántóföldi dűlőúton a kombájn (újszülötteknek: arató-cséplő gép)
> által elhullatott, több kilónyi búzát találtunk.
>
> Hazavittük (gondolom, ezzel a meggondolatlan lépésünkkel is
> gyengítettük a szocializmust).
>
> Otthon, a Pál utcai lakásban aztán törtük a fejünket, hogy lesz ebből 
> kenyér.
>
> Eszembe jutott akkor, hogy szovjet kutatóknak van egy szenzációs
> felfedezése (nem vicc: a Fáklya című szovjet propagandisztikus
> magazinszerűben olvastam nem sokkal azelőtt, amit az Athenaeum,
> azaz a munkahelyem nyomott).
>
> Éspedig:
>
> A búzaszemeket vízbe áztatták több napon keresztül, amíg teljesen
> megpuhultak. Ekkor ledarálták, és akapott masszát tésztaként dagasztva,
> kelesztve kenyeret sütöttek belőle.
>
> Követtük ezt a receptet, szóról szóra.
> Konyhai húsdaráló volt a malmunk.
>
> Lisztet csak annyit használtunk, amennyivel a mézes tejben felfuttatott
> élesztőt kovásznak összegyúrtuk.
>
> Dagasztottunk, kelesztettünk, majd a megdagadt tésztát zománcozott lábasba
> öntve kisütöttük.
>
> Izgatottan vártuk az eredményt, ami minden várakozást felülmúlt.
>
> Egy vastag, korong formájú, barna-fekete, korpás igazi „parasztkenyér”
> mosolygott ránk a gázsütőből.
>
> Aztán én elmentem a délutáni műszakba dolgozni, és amikorra a talponálló
> érintésével hazatértem kenyérért epekedve, kiderült, hogy Piri elvitte
> büszkeségünket az Ifiparkba, és szétosztotta a táncházasok között.
> Dícsérték nagyon.
>
> Azóta sem (akkor sem) ettem ilyen finom durva kenyeret.
>
> Aki nem hiszi, járjon utána (aratáskor a kombájnnak)!
>
> Imre
>
>
>
> Kedves Listatagok!
> Egy más téma:
> tud-e valaki Bp-en vagy környékén olyan malmot,
> ahol néhány kg-nyi, hozott
> búzát megőrölnének.
> Köszönettel: Fehér Anikó
>
> www.feheraniko.hu
>
> _______________________________________
> Minden nap frissül a Folkrádió honlapja:
> www.folkradio.hu
>
>